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珍珠鱼丸的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-31 01:21:38 来源:本站原创 作者:汪峰  浏览量:9608  

健康功效

猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料

500g(净重)猪油50g
10g 糖(鸡精`味精)适量
鸡蛋清1个 葱姜汁80g
料酒适量淀粉30g

珍珠鱼丸的做法

  • 1.片鱼、取肉(可以叫卖鱼的处理好,或超市买冰冻的龙利鱼、鳕鱼段)

  • 2.将鱼上的红肉剔除(去腥、增白),同时将大刺剔除

  • 3.将鱼放清水中泡15分钟,再用清水冲洗2遍(去脏、去血水,增白)

  • 4.将清洗过得鱼切小,放料理机里绞(或先把肉剁成肉泥,再用料理机绞)

  • 5.绞出的肉泥白如凝脂

  • 6.加入盐、糖,朝一个方向搅拌,至鱼泥粘成团

  • 7.加入蛋清、料酒、淀粉、葱姜汁搅拌上劲(淀粉、葱姜汁分2~3次加入为好)

  • 8.最后加入猪油,再搅拌上劲

  • 9.放一点浆到凉水(如果是漂着的,那就搅拌到位了,否则继续)

  • 10.搅好的鱼糜洁白如玉(到这鱼糜的制作结束,即第一次分享的菜谱家常鱼面的主料)

  • 11.将鱼浆挤成丸,放入50度左右的热水中,初步定型

  • 12.最后煮鱼丸(水温控制90度左右)

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