新年不停发▎来自云南腾冲的高黎贡山小麻渣山核桃

高黎贡山小麻渣山核桃

在这儿，有很多祖上传下来百年野生老核桃树。

云南腾冲五合乡高家庄，地处国家级天然保护区高黎贡山内，这儿资源丰富，原生态无污染，更奇特的是，在这儿，一天就可感受到四季的改变。

而在高黎贡山共同生态环境下成长的野生核桃树，少则二十年以上，更多的是一百年左右的核桃树，这些年代久远的核桃树是高黎贡山人祖上传下来的祖产。

这些古核桃树出产的核桃叫做：小麻渣山核桃。

它们黑壳壳薄、肉质丰满、肉香不苦涩。有着年月沉积出的共同的质量。

肉质丰满

为了出产的每一颗小麻渣山核桃都是壳薄肉质丰满，咱们在当地严厉选择，在不同的方位，不同的核桃树，选择出最契合咱们要求的核桃质料（青皮核桃）。

黑壳壳薄

从古树上采摘下来的核桃，用最“笨”的土法加工，到手上的核桃，绝不会有任何化学物品的污染，不浸泡药水，不熏硫磺。

所以，当你把两个核桃放置手中，两手一捏开，手掌上会有感染些黑尘。

肉香不涩

很多人不喜欢核桃的苦涩，而咱们的小麻渣山核桃，可以彻底满意您最挑剔的味蕾，它不苦不涩，嚼起来口齿留香。

有了好环境和洽核桃树，还要用良知和匠心精力的加工办法，才干呈现出更佳甘旨。

小麻渣山核桃从山间古树到咱们的手中，饱经不易。

高黎贡山小麻渣山核桃的出产的悉数进程

1、打核桃

爬上10米左右高的树上，挑着长长的竹竿，就站在树枝上打核桃。

2、捡核桃

把核桃打下来后，就会有人去捡，有时在峻峭的山坡，有时在湍急的溪水。

3、运送

在这儿，山路高低难行，只能依托小毛驴和摩托车来运送下山。

4、选择分拣

选出老练的和未彻底老练的，已老练的剥皮放好，未老练的核桃就装麻袋堆积起来，等过了三四天发酵腐朽青皮后，才人工剥皮。（将能剥皮的核桃剥好，未老练的核桃就装麻袋堆积起来，发酵三四天腐朽青皮后，才剥皮）

青皮汁沾到手都是黑乎乎，很难清洗，核桃表面的小黑点，便是青皮残留，一起青皮汁沾在核桃壳表面，烘烤出来后，就会发黑。（温馨提示:若咱们在外面买核桃时，要挑表面有黑点，有黑尘粒的核桃，摸核桃壳的质感，要选质感粗糙松软密度不大的核桃，而光滑健壮坚固的最好别选）

5、柴火烘烤

将原始烘烤办法与现代技能结合，并选用木柴而绝不用煤来烧的办法。

6、暴晒拣选

烘烤完后，天然放凉，再精挑细选出质量好的核桃

7.贮存办法

如果在湿润的地域，最好用罐子或许密封袋密封起来，只需根绝与空气的触摸，以及空气中的水分，即可保存半年以上，而咱们的核桃，半年内的口感最好。

等候总是绵长又折磨的，但这一切都值得，牛郎与织女一年一聚，咱们也与你一年一聚，而从小麻渣山核桃你身上，就好像在告知咱们，坚持自己的内涵很重要，不管表面长成什么样，都不重要，重要的是内涵够真、够纯、够正，如此才干闪烁出自己的光辉，而不被大路货所掩盖，你是核桃界的典雅王者，你更是核桃界里绝无仅有的存在，思念你的滋味，犹如思念小时候的滋味相同，不是由于习气吃，而是由于你有核桃真实的原香味，在市场上任何一款核桃，都无法与你比较，由于你丰满的肉仁、双手一捏就开的薄壳、以及吃完后满口的核桃香回味在口腔的那种feel，是它们给不了的体会。

从产地的严厉选择到对质量要求的不退让，就决议，咱们出产的小麻渣山核桃不相同……哪怕亏钱了，也要据守这份初心。