它是国外三台甫汤之一现在变成上海特征冬季开胃暖身必吃

秋冬摄生，很多人都知道喝汤摄生，然而在汤的挑选上却犯了难：清淡的汤没滋味，浓郁的汤又太油腻，让人难以挑选。但有一种汤，它养分丰厚，滋味浓郁，喝起来却不油不腻，反而十分开胃，它便是罗宋汤。

by 坨坨妈

罗宋汤实际上的意思便是“俄罗斯红菜汤”，地道做法是要用赤色的甜菜来熬制汤头。不过上海不产甜菜，所以本地厨师就联想到，卷心菜和甜菜口感类似，西红柿酱既有酸甜味，又能让汤色变红。 别的，俄国人一般会在汤里参加酸奶油再喝，这也不符合上海人的口味。所以，本地厨师在去掉酸奶油之余，连西红柿酱也用油炒了，去掉酸味再用，还要放白砂糖，营建酸中透甜的滋味。

by 西米Fiona

本乡替代品的敏捷开掘，外加一锅乱炖的家常特点，罗宋汤很快就从战役民族的特征变成了魔都人家的日常，演化出很多变种。所以与其说是引入俄罗斯的甘旨，倒不如说是在此基础上，发明了一碗上海人自己的汤。今日就给咱们介绍罗宋汤的做法，酸甜开胃，冬季喝太过瘾了~

罗宋汤

by 承味 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

牛腱子肉 250g，蘑菇 30g，马铃薯 2个，包菜 1个，胡萝卜 1根，西红柿 3个，八角 3g，桂皮 3g，香叶 2叶，西红柿酱 40g

烹饪过程

1.食材在预备的时分真的不是像是传统的罗宋汤那么少的东西，需求有胡萝卜，牛腱子肉（由于油少，后边解说。）、蘑菇、西红柿、马铃薯、包菜，八角、桂皮、香叶、西红柿酱。

2.牛肉切小块，正常其实很多人做这个菜挑选牛腩肉，可是牛腩肉有点油，我期望吃的时分更健康一些，挑选了牛腱子肉。

3.包菜手撕，蘑菇切厚片，胡萝卜和马铃薯滚刀切。

4.切好的胡萝卜与马铃薯参加少数的盐进行研发，首要为了坚持里面的水分不丢失。

5.西红柿切好放糖， 这儿加糖便是期望糖的滋味嵌在西红柿滋味中，做汤的时分就不必再加糖了。

6.先煮好牛肉，从头换水后再次煮开，小火20分钟让牛肉松软。

7.转大火参加，马铃薯和西红柿，放少数酒。参加酒后马上盖上盖子，让酒糟留在汤中。

8.然后参加香叶及桂皮和八角。

9.还有西红柿和西红柿酱。

10.盖上盖子再煮20分钟（大火水开后转小火）。

11.然后参加蘑菇煮10分钟。

12.关火在起锅前参加包菜，不必再煮，用热汤将蔬菜烫熟即可。

13.这样这份俄罗斯红汤就做好了，调配一些罗勒叶，十分好喝。

怕长胖的朋友们也别忧虑，我还为你们预备了素版罗宋汤的做法，开胃暖身不长膘~

素罗宋汤

by 真馜花 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

西红柿 2个，马铃薯 1个，西红柿酱 2汤勺，盐 3g，椰菜 150g，糖 1茶匙，橄榄油 10g，芝士片 2片（真实怕胖的可以用少量牛奶替代芝士哦）

烹饪过程

1.锅里参加橄榄油，再参加西红柿，煮至水分蒸腾。

2.取出西红柿皮，参加西红柿酱翻炒。

3.参加切好的椰菜拌匀。

4.参加1升水和切丁的马铃薯，盖盖中火煲15分钟。

5.参加两片芝士片、盐、糖，拌匀使芝士溶化，试味调整酸度即可熄火。

6.吃的时分能洒上黑胡椒碎或滴些辣椒仔，很开胃哦~

除了罗宋汤，你们冬季最爱喝什么汤呢？快在谈论区告知咱们吧~