无雪的无锡与那些甜美的美食

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大罗言酒

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被誉为“太湖明珠”的无锡，坐落长江苏南部，京杭大运河从中穿过，它北倚长江，南濒太湖，素有布码头、钱码头、窑码头、丝都、米市之称。

无锡前史悠长，西汉高祖五年（前202年）始置无锡县，县城坐落今崇安区（原无锡县城西门内侧），属会稽郡，自此至今2000多年之间无锡城扩建屡次，但未有迁动。无锡文明属吴越文明，当地习俗多样，不只有贴桃符、门补、春联的习俗，还有在新年挂钟馗画像，以避一年鬼祟，这个习俗大约始于唐代。

无锡物资富饶，水产丰富。不光有太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼这样的水中上品，还有马山杨梅、拱北楼阳春面、聚丰园腐乳肉等很多有着悠长前史的美食特产。别的，提到无锡的特色美食最有名的当属小笼包和馄饨，不只外形好，还十分甘旨。

江阴河豚

河豚的魂灵在于所谓的河豚味，河豚味来自于河豚肝，而河豚肝是个“一半是魔鬼，一半是天使”的东西。江阴人做的河豚之所以滋味特别，正由于江阴人拿手熬制“河豚肝”。熬肝，是烹制河豚最要害的一个环节，假如熬的时刻短了，河豚的毒性未能拔完，但假如熬过了火，这条河豚也就和一般的鱼没什么区别了，所以江阴人把能“熬”出来的厨师尊为大师。

三鲜馄饨

三鲜馄饨选用鲜肉、开洋、榨菜制成馅料，以肉骨头熬制出香浓汤底，并辅以豆腐干丝、蛋皮丝等佐料提鲜。其皮薄馅丰，进口丰满新鲜，满口留香，是当地传统的甘旨佳品。

桂花糖粥

桂花糖粥是无锡传统名点。它的制作办法并不杂乱，先将糯米淘洗洁净，投入红枣、豌豆参加冷水，再用旺火烧煮，待糯米粒开花后，参加甜桂花和白糖；持续煮至稠状即可。制品食物糖粥稠而不糊，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口。

三凤桥酱排骨

三凤桥酱排骨，也被称为无锡肉骨头，从面世到现在已有近140年前史，作为无锡区域的三大特产之一，历百余年风雨而不衰。三凤桥酱排骨选用猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用共同的烧制办法，制品的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，甜咸适中。

黑杜酒

黑杜酒又称江阴黑酒，相传由“酒仙”狂药创制，故得名。它选用生曲和“拌淋加摊”的传统工艺制造，成酒后加添籼米炒汁。该酒色泽浓黑透亮，酒度较低，糖分适中，进口甜而不腻，甘香醇和。

梁溪脆鳝

梁溪脆鳝，又叫无锡脆鳝，相传始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主创造撒播下来的。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即便保存几天，也不致发软。

除了美食，无锡还有一句世代相传的老话：沉落山阳县，氽（tǔn）出无锡城。关于这句话，有着一个撒播已久的民间故事。话说无锡本来叫作“无雪”，为什么叫无雪呢？

传说，很久以前，太湖上有一个山阳县。这儿的人们不珍惜粮食。吃饭的时分，他们剩一半，扔一半，东抛西撒，糟蹋糟蹋。稻谷收场后，他们堆晒在露天，下雨天也不收，天晴也不晒，就放在那里让它发霉。逐渐的，霉气越积越多，直冲天宫。玉皇大帝闻到气味今后，就拨开天上的云雾朝人世一看，只见山阳县的公民不把粮食不妥回事。便想赏罚一下当地的人们，此刻，太白金星紧忙出来阻挠，说道：“山阳县也有好人，好人怎么办？”

玉帝想了一下，便派太白金星领命来到人世，通过一番曲折，他将当地的好人们引到了一块没有雪的当地，而本来的山阳县却被洪流淹没了。从此，我们就在神仙点拨的当地住了下来。由于这块当地没有雪，所以我们就叫它“无雪”。时刻一长，“无雪”被叫成了“无锡”（在无锡的方言中，“无雪”和“无锡”的发音相同）。尽管“无雪”后来也有了雪，而这个故事却一向撒播下来。

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